Chi lo ha detto che comprare il pesce è difficile? Ecco un piccolo decalogo costruito con Edoardo Galluzzi, mastro pescivendolo di quarta generazione, per una scelta più consapevole tra prezzo, aspetto e provenienza del prodotto.
Comprare il pesce fresco non è sempre cosa semplice. Soprattutto in città. I dubbi che precedono l’acquisto sono di varia natura – sarà fresco? Se fosse di allevamento? Non costa troppo? – e talvolta queste perplessità si manifestano persino in chi potrebbe fare affidamento sul “più rassicurante” dei rapporti di fiducia, quello con il proprio pescivendolo. Perciò, abbiamo pensato di tracciare delle linee guida che possano rendere meno proibitiva la scelta, forti del prezioso contributo di una delle pescherie più antiche d’Italia, la Famiglia Galluzzi, una realtà romana che da anni si batte per educare il consumatore sulla rilevanza di aspetti come tracciabilità e ciclo riproduttivo della specie ittica.