Se sei alla ricerca del pesce spada più fresco e di qualità superiore a Roma, non devi fare altro che visitare la Pescheria Galluzzi in Via Gregorio VII 397, dove offriamo il miglior pesce spada sempre fresco o abbattuto per tartare o carpaccio, selezionato con cura. Con una tradizione di passione per il mare e il rispetto per l’ambiente, la nostra pescheria è un punto di riferimento per chi cerca prodotti autentici e di alta qualità.
Pesce Spada: Un’Autentica Delizia dal Mare
Il pesce spada è un pesce pregiato che può essere trovato nelle acque del Mar Mediterraneo e dell’Oceano Atlantico, noi lavoriamo solo ed esclusivamente pesce spada mediterraneo, e la nostra scelta varia su esemplari non più grandi di 20 kg.
Perché scegliamo solo pesce spada entro i 20 kg
Spesso nutrizionisti e medici consigliano di preferire pesci di piccola taglia, soprattutto per ridurre il rischio di esposizione al mercurio, che tende ad accumularsi nei grandi predatori marini in cima alla catena alimentare.
Alla Pescheria Galluzzi, seguiamo questa indicazione con rigore: grazie alla consulenza di veterinari e biologi qualificati, selezioniamo solo esemplari di pesce spada giovani e di dimensioni contenute. I nostri pesci spada hanno una lunghezza minima di 1,25 metri, un peso compreso tra i 10 e i 20 kg e un’età media di circa 3 anni – considerando che un pesce spada cresce in media 40 cm l’anno, si tratta di una fascia ideale per garantire freschezza e sicurezza alimentare.
Per offrire una tutela in più ai nostri clienti, abbiamo anche sostenuto autonomamente l’analisi di alcuni esemplari, verificando la presenza di metalli pesanti: tutti i risultati sono stati ampiamente al di sotto dei limiti previsti dalla normativa. Una conferma concreta della qualità che portiamo ogni giorno sui nostri banchi.
La Stagionalità del Pesce Spada: Un Prodotto in Equilibrio con la Natura
La pesca del pesce spada segue una stagionalità ben precisa. Generalmente, il pesce spada è più abbondante nei mesi primaverili e estivi, quando le acque sono più calde e il pesce si sposta verso le zone di pesca. La pesca di questo pesce è regolata da normative che prevedono il fermo di pesca nei mesi di dicembre, gennaio, febbraio e marzo, per garantire la protezione delle specie durante il periodo di riproduzione, quando il pesce spada si trova in fase di fecondazione e porta con sé le uova.
Tuttavia, questa misura di fermo pesca, sebbene benintenzionata, è oggetto di critiche per la sua applicazione poco rigorosa. In particolare, il pesce spada è una delle specie più contraddittorie in termini di gestione sostenibile, poiché la riapertura della pesca proprio nel periodo di fecondazione e quando il pesce porta le uova potrebbe compromettere la riproduzione naturale della specie. I pareri scientifici degli esperti suggeriscono che un fermo di pesca più attento e mirato, basato su dati concreti e analisi delle popolazioni, sarebbe necessario per salvaguardare il pesce spada a lungo termine.
Pesce spada fresco o abbattuto?
Una scelta consapevole per sicurezza e qualità. Alla Pescheria Galluzzi, il nostro impegno è offrire principalmente pesce spada freschissimo, spesso a poche ore dalla pesca. Tuttavia, per garantire la massima sicurezza anche a chi desidera consumarlo crudo, disponiamo di un laboratorio attrezzato per eseguire l’abbattimento termico secondo le normative vigenti.
Ogni esemplare viene trattato con attenzione, sottoposto a controlli e bonificato dal punto di vista parassitologico. Non acquistiamo mai pesce spada già abbattuto da terzi, soprattutto se di provenienza incerta o non tracciabile: questo ci consente di mantenere il pieno controllo su ogni fase, dalla selezione alla lavorazione.
In questo modo, possiamo offrire ai nostri clienti un prodotto sicuro per il consumo a crudo, senza comprometterne le qualità organolettiche, nel rispetto della normativa e con la massima trasparenza.
Inoltre, ci preoccupiamo di selezionare il pesce proveniente da fonti sostenibili, privilegiando le specie che rispettano gli equilibri naturali degli ecosistemi marini.
Le Varietà di Pesce Spada: Dalla Griglia al Carpaccio
Da Pescheria Galluzzi, puoi trovare una selezione di pesce spada fresco di alta qualità, ideale per la preparazione di numerosi piatti:
Pesce Spada Fresco: Tranci di pesce spada freschi, ideali per grigliate estive o per essere cucinati al forno.
Pesce Spada Abbattuto: Garanzia di freschezza e sicurezza alimentare, perfetto per essere utilizzato in piatti gourmet, come carpacci o insalate.
Il Ruolo della Pesca Sostenibile: Un Impegno Continuo per il Futuro
La pesca del pesce spada deve essere gestita con un approccio sostenibile, in modo da preservare le popolazioni di questa specie e garantire la sua disponibilità anche per le generazioni future. Da Pescheria Galluzzi, supportiamo pratiche di pesca responsabile, e ci impegniamo a garantire che il nostro pesce provenga da fonti che rispettano gli standard ecologici e sostenibili.
La Pescheria Galluzzi è un punto di riferimento a Roma per chi desidera il pesce spada più fresco e genuino, con un impegno costante nella selezione dei migliori prodotti e nel rispetto delle normative ambientali.